瀬戸内海の恵みのリキュール【鞆の浦リモンチーノ】

リモンチーノ【リモンチェッロ(Limoncello)】とは

リモンチェッロ(Limoncello)とは、イタリアを起源とするレモンを用いたリキュール。
伝統的なレモン・リキュールとして1つのジャンルを築いており、家庭などで作られる以外にも、複数の酒造メーカーが製造している。 なお、リモンチーノ(Limoncino)などとも呼ばれる。必要な材料は、レモンの皮、砂糖、蒸留酒の3つだけ!とてもシンプルなリキュールです。

素材のこだわり

レモンの名産地瀬戸田町にて、自然農法にこだわる農家さんとの独自提携を結んでおります。
自然農法とは、無農薬、無肥料、水やりすらしない環境で、文字通り自然に根差した農作物を育てる取り組みです。自然農法によって作られたレモン。その皮こそがリモンチーノ作りのベストパートナーです。
柑橘類は外皮に精油を蓄え、その香り成分で病害虫から実を守ります。さらに、環境からのストレスがかかれば皮はごつごつと厚みを増し、香り成分もより芳しく強化されます。これはレモンにも共通の性質です。自然を生き抜く生命力がぎゅっと詰まったレモンの皮。農家さんのこだわりによって生まれた瀬戸内海の恵みを最大限生かすことが、
「鞆の浦リモンチーノ」の豊かな香りにつながっているのです。

「鞆の浦リモンチーノ」には北海道産のてんさい糖と沖縄産のきび砂糖をブレンドし、使用しています。
茶色い含蜜糖を使いながらも、リモンチーノのふんわりとしたイエローカラーは損なわない。
旨味がありながらもレモンの香りを邪魔しない。むしろ単なる甘味でないことが、重層的な奥行きを感じさせる味わいになっています「身体にもおいしい」を妥協しなかった結果、どんな面から見ても素敵なリキュールに仕上がりました。

デザートにも

レモンスフレパンケーキ(鞆の浦リモンチーノ)
【材料】
牛乳325㏄
生クリーム118㏄
エダムチーズ9g
上白糖75g
バター200g
卵黄175g
鞆の浦リモンチーノ60㏄  
薄力粉75g
コーンスターチ30g
卵白250g
グラニュー糖108g
クリームチーズ250g
チーズたっぷりのふわっふわのスフレケーキです
鞆の浦リモンチーノのナチュラルなレモンの香りとチーズの相性はバッチリです!!

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